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甜味剂是一种食品添加剂，主要用于赋予食品甜味，其作用主要表现在以下几个方面：
1、增加食品的甜度：甜味剂的主要功能就是增加食品的甜度，使食品更加美味可口。
2、降低成本：一些人工合成的甜味剂，如安赛蜜、阿斯巴甜等，价格相对较低，使用它们可以降低成本。
3、提高食品品质：一些甜味剂具有特殊的功能性，可以改善和提高食品的口感、风味和品质，某些甜味剂可以防止食品在加工过程中发生不良化学反应，保持食品的天然色泽和香味。
甜味剂食品则是指添加了甜味剂的食品，这些食品通常是为了满足消费者对甜味的需求，或者是因为食品本身的糖分含量过高而被替代使用甜味剂以降低糖分量，甜味剂食品的种类很多，包括饮料、糕点、调味品等，一些减肥食品或糖尿病患者食用的无糖食品中，通常会使用甜味剂来代替蔗糖等天然甜味物质。
需要注意的是，虽然甜味剂在很多食品中有广泛应用，但过量或不当使用甜味剂可能会对人体健康造成一定影响，在使用甜味剂时，需要遵循相关的食品安全标准和法规，确保食品的安全性和质量，消费者在购买食品时，也应注意查看食品标签上的成分表，了解是否含有甜味剂及其种类和含量。